Соус из авокадо подходит ко многим блюдам. Авокадо приобрел огромную популярность в мире не только благодаря своим полезным свойствам, но и мягкому сливочному вкусу.
Кремовая текстура авокадо прекрасно подходит для приготовления соусов и смузи. Авокадо является основой для приготовления традиционного мексиканского блюда гуакамоле.
Соус из авокадо — оригинальные рецепты
В данной статье приводится несколько оригинальных рецептов соусов из авокадо, которые сочетаются с рыбой и мясными блюдами. Авокадо является основой, которая связывает все ингредиенты в единое целое под названием соус.
Сливочный соус из авокадо
- Спелый очищенный авокадо
- 100 гр. густых сливок или натурального йогурта без добавок
- 3 зубчика чеснока
- 50 гр. оливкового масла
- Лимонный сок 1 ст.л. можно взять концентрат лимонного сока 1 ч.л.
- Соль,перец по вкусу
В блендере смешать авокадо, сливки (йогурт), чеснок, оливковое масло, лимонный сок до состояния пюре. Сливочный соус из авокадо идеально подходит к рыбе. Например, стейк из лосося можно подать с ложкой соуса из авокадо на вершине.
Ингредиенты
- Оливковое (любое растительное) масло 1 ст. л.
- 1 луковица мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока
- Имбирь мелко нарезанный (прим. 1 см. корня)
- 1 перчик чили (или щепотка молотого кайенского перца)
- 100 гр. орехов (что есть в наличии: кешью, арахис и т.д.)
- Мед 1 ст.л.
- 1 большой спелый авокадо, очищенный и без косточки
- Лимонный сок 1 ст.л.
- 100 гр. воды
- Пучок листьев кинзы
- Соль по вкусу
Приготовление пряного соуса из авокадо к мясу
- В сотейнике смешайте оливковое масло, лук, чеснок, имбирь, чили и, помешивая, тушите 5 минут до мягкости лука.
- Переложите эту смесь в блендер, добавьте орехи, мед, воду. Смешивайте до однородного состояния.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- В остывшую смесь добавить авокадо, лимонный сок и предварительно порезанные листья кинзы.
- Смешивать в блендере до однородного состояния.
Листья кинзы должны превратиться в зеленые крапинки. Пряный соус из авокадо готов. Данное количество рассчитано на 4 порции. Отлично подходит к любым мясным блюдам и рыбе.
Шоколадный мусс из авокадо
Подавать с фруктами, бисквитом, клубникой. Выглядит очень соблазнительно! Шоколадный мусс из авокадо, это уже не соус, а оригинальный сладкий десерт, которым можно удивить гостей и побаловаться самому.
Ингредиенты
- 1 спелый авокадо
- 100 гр. растворимого порошка какао
- Щепотка ванилина
- 50 гр. любого сладкого сиропа (малинового, клубничного и т.п.)
- 50 гр. густых сливок
Порезать авокадо и поместить в кухонный комбайн. Добавить какао, ванилин, сливки, сироп. Смешивать примерно 30-40 секунд, пока мусс не приобретет желаемую консистенцию. Охладить в холодильнике. Авокадо нельзя хранить в холодильнике, это тропический плод, который не любит низких температур.
Если авокадо еще не дозрел, то лучше всего сохранить авокадо в бумажном пакете в темном сухом месте до созревания. Очищенный авокадо быстро окисляется, поэтому в блюда добавляют лимонный сок. Авокадо, это благодарная почва для любых кухонных экспериментов. Следует учесть, что для приготовления соусов надо брать только свежие спелые авокадо.
Чтобы дополнить или подчеркнуть вкус любимого блюда все кулинары используют разнообразные соусы. С учётом того, что большинство заморских фруктов сегодня легко можно приобрести в ближайшем супермаркете, мы предлагаем вам научиться готовить яркий, вкусный и питательный мексиканский соус из авокадо - гуакамоле. Оцените нашу подборку пошаговых рецептов.
История мексиканского соуса из авокадо
Много веков тому назад авокадо считали несъедобным. Однако смелая принцесса племени майя всё-таки осмелилась попробовать плод, за что была вознаграждена просветлением, вечной молодостью, а также красивейшими детьми. Так гласит древняя легенда, правдивость которой знает лишь время. Однако сейчас это уже не столь важно, потому что авокадо прочно вошёл во многие кухни народов мира и не перестаёт быть одним из лидеров по пользе среди многих других фруктов.
Авокадо был признан самым питательным фруктом в мире. 25 сентября 1988 года была занесена соответствующая информация в Книгу рекордов Гиннеса.
Кто же придумал готовить из этого замечательного плода чудесный гуакамоле? Название соуса происходит от ацтекских слов «ahuacatl» (авокадо) и «molli» (соус), поэтому бытует мнение, что именно этот индейский народ и придумал рецепт, пользующийся успехом и в наши дни. Согласно другим письменным источникам, первые сведения о гуакамоле встречаются в англо- и испаноязычных письменных памятках, которые датируются началом XX века. Так или иначе, соус имеет историю, с корнями, уходящими в традиционную кухню Мексики.
Из чего готовят и с чем подают
Помимо основного ингредиента - авокадо, неотъемлемыми составляющими простейшего гуакамоле являются сок лайма (или лимона) и соль (в идеале - морская) .
Однако с учётом того, что все рецепты подвергаются изменениям и дополнениям со стороны кулинаров, можно встретить варианты с добавлением острого и/или болгарского перца, помидоров, лука, чеснока, зелени (чаще всего - кинзы), различных приправ. Частым ингредиентом кушанья является оливковое масло, реже в рецептах можно встретить майонез.
Не стоит удивляться и тому, что на кулинарных сайтах встречаются рецепты экзотического кушанья с добавлением фруктов, сыра, мяса, рыбы и морепродуктов. Каждый готовит это блюдо на свой вкус!
Традиционно соус подают с мексиканскими кукурузными лепёшками - тортильями . Кроме того, гуакамоле хорош с хлебом, обычным или тонким лавашом, сухариками и любыми чипсами, c тостами.
Также его стоит приготовить в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, либо как салат к макаронам и картофелю: для этого просто порежьте компоненты, указанные в рецепте, покрупнее и не пюрируйте блюдо.
Готовим гуакамоле в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото
Классический
Бытует мнение, что классическим вариантом гуакамоле необходимо считать соус, приготовленный только из авокадо, лаймового сока и соли. Однако этот рецепт скорее можно назвать базовым, так как именно на его основе готовятся все остальные разновидности этого замечательного кушанья. Простейший вариант из трёх ингредиентов встречается крайне редко. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, который используется чаще всех остальных.
Ингредиенты:
- 3–4 авокадо;
- 1 лайм или лимон;
- 1 лук-шалот;
- 1 перец чили;
- 1 пучок кинзы или петрушки;
- 2–3 столовые ложки оливкового масла;
- крупная соль - по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые продукты. Авокадо и лимон вымойте, обсушите. Зелень ополосните под проточной водой и слегка встряхните.
Подготовьте всё необходимое для приготовления соуса
- Разрежьте тропические плоды и удалите косточки. Сделать это можно с помощью маленькой ложки. Ещё один вариант - аккуратно воткнуть нож в косточку и слегка повернуть его в сторону, отделяя семечко от мякоти.
Разрежьте тропические фрукты и удалите косточки
- Переложите мякоть в чистую сухую ёмкость, измельчите до состояния пюре. Авокадо можно размять вилкой или ложкой, толкушкой для картофеля, перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.
Измельчите авокадо с помощью вилки, блендера или толкушки для картофеля
- Очищенный от семян стручок острого перца мелко порубите ножом, добавьте в пюре из авокадо.
Добавьте в миску с мякотью авокадо измельчённый чили
- Очистьте от шелухи луковичку-шалот, мелко нарежьте, переложите в миску с соусом. Вместо шалота можно использовать красный или белый салатный лук. Обычный репчатый овощ имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для этого соуса использовать его не рекомендуется.
Добавьте в соус измельчённую луковичку
- Пересыпьте в миску свежую измельчённую зелень.
Следующий шаг - свежая петрушка или кинза
- Выдавите сок лайма или половинки лимона прямо в миску с авокадо. Эти нехитрые действия предотвращают окисление авокадо, благодаря чему соус сохраняет свой насыщенный яркий цвет.
Влейте оливковое масло.
Влейте оливковое масло
9. Тщательно перемешайте соус.
Хорошенько перемешайте все ингредиенты
10. Переложите гуакамоле в чистую посуду и подайте на стол с чипсами или хлебом.
Подайте соус с начос или другими чипсами
С помидорами
Гуакамоле со свежими помидорами имеет более насыщенный вкус и с первых же минут привлекает внимание своей яркостью.
Яркий и вкусный гуакамоле с помидорами и перцем чили может стать отличным гарниром
Вам понадобится:
- 1 большой помидор;
- 1 перец чили;
- 1 луковица;
- свежая кинза;
- зелёный лук;
- чёрный молотый перец - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Авокадо разрежьте. С помощью ножа удалите косточки. Ложкой извлеките мякоть плодов в небольшую миску.
Удалите косточки из авокадо
- Большой спелый помидор вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и добавьте к авокадо.
Нарежьте помидор
- Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте.
Нарежьте белую салатную луковицу
- Удалите семена из острого перца и порубите чили ножом.
Измельчите перец чили
- Измельчите несколько веточек свежей кинзы.
Рубленая кинза придаст соусу особый аромат
- Острый перец и зелень добавьте к авокадо с помидорами, хорошенько полейте полученную массу соком лайма.
Отожмите сок из лайма
- Тщательно перемешайте соус.
Перемешайте все ингредиенты
- Подайте на стол с кукурузными тортильями, украсив листочками кинзы.
Видео: как приготовить гуакамоле с помидорами
С болгарским перцем и петрушкой
Благодаря насыщенному аромату сочного болгарского перца и свежей зелени, гуакамоле, приготовленный по этому рецепту, заставляет влюбиться в него уже в процессе приготовления!
Ингредиенты:
- 3–4 авокадо;
- 1–2 чили;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 спелый помидор;
- 1–2 лайма;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 1–2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление:
- Запаситесь необходимыми для приготовления гуакамоле продуктами. Вымойте и обсушите их.
Подготовьте продукты
- Один крупный помидор нарежьте маленькими кубиками. В некоторых рецептах томаты измельчают с помощью блендера или мясорубки, однако кусочки овощей в соусе делают его более аппетитным на вид.
Помидор нарежьте мелкими кубиками
- Очищенный от плодоножки и семян болгарский перец нарежьте мелкими квадратиками.
Болгарский перец измельчите
- Один-два стручка чили (также предварительно удалить семена) очень мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Перец чили нарежьте очень мелко
- Пучок свежей петрушки измельчите.
Порубите ножом свежую зелень
- Авокадо очистите от косточек. Отделите мякоть от кожуры, выложите в миску.
Займитесь подготовкой авокадо: выложите мякоть в миску
- Разомните мякоть авокадо в пюре, используя вилку.
Разомните мякоть вилкой
- Полейте авокадо соком 1–2 лаймов.
Выдавите в миску сок лайма
- Добавьте в соус все подготовленные ранее овощи, зелень и пару ложек оливкового масла
Смешайте все составляющие гуакамоле
- Подайте гуакамоле на стол с лавашом или хлебом.
Такой гуакамоле выглядит не как соус, а как полноценный салат
Для остроты в соус можно, вместо чили, добавить мелко нарезанную красную или белую салатную луковичку, а также чеснок. Чтобы не испортить соус множеством насыщенных ингредиентов, используйте что-то одно.
Рецепт от Джейми Оливера
Не обошёл вниманием экзотический соус и знаменитый на весь мир кулинар Джейми Оливер. Его вариант приготовления можно встретить на «вкусных» страницах многих народов мира. Составные части соуса мало чем отличаются от других вариантов, однако «голый повар» предлагает пюрировать мякоть авокадо с помощью блендера, а не разминать его вручную.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2- спелых авокадо;
- 5–6 томатов черри;
- 1–2 лайма;
- 2 стебля зелёного лука;
- 1 маленький чили;
- несколько веточек свежей кинзы;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Несколько веточек свежей кинзы, пару стеблей зелёного лука и маленький стручок чили (очищенного от семян) поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите продукты, используя среднюю скорость прибора.
Измельчите кинзу, зелёный лук и чили
- Удалите косточки из авокадо. Джейми Оливер предлагает сделать это, удалив черешок плода и сильно нажав на него, чтобы мякоть выскользнула из оболочки. Однако стоит заметить, что такой вариант подходит только для очень спелых плодов. Если же авокадо твердоват, вы можете просто разрезать его пополам, удалить косточки ложкой или ножом, а затем отделить мякоть от кожуры более привычным способом.
Следующий шаг - очистка авокадо от кожуры и косточек
- Авокадо и помидоры черри переложите в чашу блендера, снова перемешайте на небольшой скорости.
Смешайте зелень, авокадо и помидоры черри
- Добавьте в полученную массу сок лайма и оливковое масло.
Влейте лаймовый сок
- Приправьте гуакамоле солью и чёрным молотым перцем по вкусу, ещё раз перемешайте, переложите в чистую ёмкость и подайте на стол. Оливер предлагает подавать гуакамоле с тортильями, предварительно слегка обжарив их на гриле, и со свежими овощами.
Угощайтесь на здоровье!
С имбирём и лимонным соком
Этот вариант соуса покоряет не только пикантным вкусом, но и неповторимым ароматом. Однако следует учитывать, что большое количество имбиря может испортить блюдо
.
Вам понадобится:
- 1 помидор;
- 1/2 болгарского перца;
- 1/2 большой белой луковицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- кусочек свежего имбиря;
- чёрный молотый перец;
- соль;
- тортильи.
Приготовление:
- Авокадо очистить от кожуры и косточек, переложить в ступку и размять.
Разомните авокадо до пюреобразного состояния
- Половинку болгарского перца без семян нарежьте квадратиками, помидор и половинку луковицы - кубиками. Кусочек свежего имбиря натрите на мелкой тёрке, порубите ножом или пропустите через пресс. Переложите подготовленные ингредиенты в ступку с пюре из авокадо.
Гуакамоле с имбирем потрясающе ароматен!
Со сметаной
Как уже говорилось выше, в некоторых рецептах гуакамоле можно встретить такой ингредиент, как майонез. Мы же предлагаем вам познакомиться с более полезным и оригинальным рецептом гуакамоле со сметаной.
Видео: как приготовить самый простой гуакамоле со сметаной
Несмотря на многочисленные варианты подачи гуакамоле, традиционным все же остаётся блюдо в сочетании с чипсами. Кукурузные тортильи без труда можно купить в современных супермаркетах. Однако что делать, если такой возможности нет? Не беда! Вы можете заменить начос чипсами, приготовленными из тонкого лаваша, или же обычными картофельными.
Ленивый рецепт с форума
Этот дип я обычно готовлю когда времени совсем нет или готовить уж настолько неохота (а желудок напрочь отказывается принимать такую отмазку girl_haha) или когда на стол подать надо быстро и чтобы все остались довольны good2 . Отлично идет с пивком, с вином. Можно есть чипсами, хлебцами (не С чипсами, хлебцами, а именно хлебцами! Так намного вкуснее! Wink), хлебом, кому как нравится Drinks or Beer Внимание, рецепт этот далеко не настоящий, по оригиналу намного больше продуктов добавляется, но у нас ведь уж очень ленивый вариант… girl_blush2 Может кому-то пригодится мой рецепт-экспрес sharik
На среднюю пиалочку (примерно на 2 человека) понадобится: * Спелый авокадо (мягкий) - 2 шт. * Лимонный сок - Примерно с половины лимона, но можно и концентрат * Свежый укроп (можно и сухой) * Соль, перец
Авокадо разрезать на 2 половинки, вынуть косточку, мякоть аккуратно выскребать ложкой в пиалку - мякоть размять вилочкой или толкушкой или в блендер (в блендере мне не нравится - уж много на стенках ценной вкуснятины остается). Укроп мелко порезать и добавить к авокадо, полить лимонный соком, добавить черный перец (лучше свежемолотый) и чем больше тем лучше, но не переперчите, соль тоже по вкусу. 5 минут и все готово! Wink Получается ну оооочень вкусно, сметается в считанные минуты!
Lavender
https://forum.say7.info/topic16396.html
Видео: как быстро приготовить простой гуакамоле
Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).
Гуакамоле – мексиканский соус, который меняет представление о заправках. Густая и ароматная паста используется в самых разных национальных блюдах, она может стать прекрасной закуской. Гуакамоле легко приготовить дома, осталось только найти хороший плод авокадо и подобрать другие ингредиенты по рецепту.
Соус из авокадо Гуакамоле – общие принципы приготовления
Авокадо. Основной ингредиент соуса. Обычно в рецепте используется 2 или 3 штуки. Важно взять спелые плоды, мягкие, которые легко размять вилкой. Ни в коем случае нельзя пытаться счистить шкурку. Нужно разрезать плод вдоль до косточки по периметру, аккуратно разломить. Затем втыкаем нож в кость, слегка проворачиваем. Вынимаем ложкой мякоть, готовим Гуакамоле.
Лайм. Можно заменять лимоном, но в этом случае регулируем кислоту самостоятельно. Обычно в рецептах соуса нужен только сок, но иногда берется немного цедры.
Овощи. Обычно это помидоры, лук, чеснок, перец чили. Все эти ингредиенты нарезаются мелкими кубиками. С томатов желательно удалять кожицу, чтобы соус получился нежным. В некоторых рецептах встречаются огурцы, болгарский перчик.
Другие ингредиенты. Часто в рецептах встречается зелень кинзы, может добавляться масло оливковое, которое сглаживает и соединяет продукты между собой. Не нужно забывать про соль, которая доведет соус до нужного вкуса. Не стоит увлекаться ароматными травами и многочисленными специями, так как Гуакамоле имеет свой особенный вкус.
Соус из авокадо Гуакамоле: классический рецепт без других овощей
В классическом рецепте соуса Гуакамоле из авокадо можно использовать лимон вместо лайма, если не получится приобрести зеленый цитрус.
Ингредиенты
2 авокадо;
1,5 ложки сметаны;
Ложка масла оливки;
Перец черный, немного соли.
Приготовление
1. Разрезаем авокадо, выбираем мякоть и сразу выдавливаем на нее лимон. Берем вилку, хорошо растираем мякоть до состояния кашицы. Если вдруг плод будет жестковат, появятся кусочки, то можно воспользоваться блендером.
2. Добавляем в авокадо сметану. Но можно также использовать йогурт, свежие сливки. Размешиваем.
3. По вкусу кладем соль, перчим, зелень в этот соус также можно добавлять, но если не планируете его хранить. В других случаях лучше свежие листочки класть непосредственно в блюдо.
4. В конце заливаем в соус оливковое масло прямого отжима. Его нужно совсем чуть-чуть для придания приятного вкуса.
Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с беконом
Вариант очень сытного соуса из авокадо Гуакамоле. Рецепт предполагает использование небольшого количества бекона, можно взять соленый или подкопченный продукт.
Ингредиенты
3 средних авокадо;
5 полосочек бекона;
2 перчика чили;
Помидор;
Небольшая луковица;
Зелень, соль.
Приготовление
1. Выкладываем полоски бекона на пекарскую бумагу или просто на противень, запекаем несколько минут при высокой температуре, пока не выйдет часть сала и не появится румяная корочка. Вынимаем, немного остужаем.
2. Рубим луковицу и перчики чили, добавляем немного зелени.
3. Растираем мякоть авокадо. Также перекладываем в общую массу.
4. Очищаем помидор, подержав его в горячей воде, вынимаем семена с водянистыми участками. Режем томатную мякоть кубиками.
5. Выдавливаем в соус лайм.
6. Режем бекон небольшими кусочками, размер с горошину или кукурузу, которую мексиканцы любят больше. Используем самый острый нож. Пересыпаем жареный бекон в соус.
7. Солим, размешиваем и аппетитная мексиканская паста уже готова!
Соус из авокадо Гуакамоле: классический рецепт с луком и помидором
Овощной классический рецепт соуса из авокадо Гуакамоле. Если нет свежего стручка перца чили, то можно взять немного красного молотого перчика, регулируйте остроту самостоятельно.
Ингредиенты
0,5 красной луковицы;
2 авокадо;
2 дольки чеснока;
1 большой помидор;
Перчик чили;
2-3 веточки кинзы.
Приготовление
1. Лук нужно очень мелко порезать, но не стоит использовать для измельчения блендер. Нужна крошка, то есть меленькие и тонкие кубики. Пересыпаем его в миску, добавляем размятую основу из авокадо.
2. Чистим чеснок, убираем хвостик у перчика чили. Их также нарезаем очень мелко, но потом тыльной стороной ножа еще и разминаем, чтобы появился сок. Переносим с доски в миску с соусом.
3. Разрезаем лайм пополам, выдавливаем из него сок, размешиваем.
4. Рубим веточки кинзы и также добавляем в общую массу.
5. Теперь настала очередь помидора. Выбираем большой, смелый, но плотный томат. Опускаем его в кипяток, затем остужаем в холодной воде, удаляем кожицу. Разрезаем томат на несколько частей, убираем семена. Режем чистую мякоть небольшими кусочками, отправляем в соус.
6. Заправляем солью, размешиваем, даем гуакамоле постоять несколько минут, чтобы соль растворилась.
Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт от Джейми Оливера
Известный кулинар имеет свое представление о мексиканском соусе Гуакамоле. Он с радостью делится рецептом со своей публикой. И пусть состав немного отличается от классики, получается весьма вкусно и аппетитно.
Ингредиенты
2 лука порея;
5 помидоров черри;
2 авокадо;
0,5 пучка кинзы;
0,5 ложки масла оливки;
1 ч. л. горчицы.
Приготовление
1. Промываем кинзу, рубим большим ножом, перекладываем в миску. Также измельчаем белые участки лука, перчик чили, все соединяем.
2. Разминаем мякоть авокадо, добавляем в общую массу и сразу поливаем соком из двух лаймов.
3. Добавляем в соус соль, выкладываем чайную ложку горчицы, тщательно размешиваем. Заправляем оливковым маслом.
4. Перекладываем соус в сервировочную миску или просто в пиалу.
5. Режем помидорчики черри четвертинками. Снимать кожицу или вынимать из них семечки не нужно.
6. Укладываем кусочки томатов сверху на соус, подаем к столу!
Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с огурцом и яблоком
Свежий рецепт соуса Гуакамоле м легким, ненавязчивым вкусом. Но в него также можно добавлять острый перец, если хочется.
Ингредиенты
0,5 зеленого яблока;
1 огурец;
2 авокадо;
0,5 луковицы;
1 ч. л. сахара;
Соль, перчик черный, зелень.
Приготовление
1. Очищенное яблоко режем мелкими кубками. Разрезаем лайм пополам, выдавливаем сок сразу на яблоко, чтобы оно не почернело.
2. Разминаем авокадо, выдавливаем в него вторую половинку лайма, размешиваем.
3. Лук рубим очень мелко, пересыпаем в соус.
4. Нарезаем свежий огурчик небольшими кусочками, посыпаем солью, оставляем для выделения сока на четверть часа. Сливаем жидкость, кусочки добавляем к авокадо.
5. Смешиваем все ингредиенты, не забываем про зеленое яблоко в соке лайма. Размешиваем, украшаем соус зеленью, подаем к столу.
Острый соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с болгарским перцем, имбирем и чесноком
Вариант очень пикантного мексиканского соуса, который особенно удачно подходит к блюдам из мяса. Имбирь используется только свежий.
Ингредиенты
250 г пюре авокадо;
15 г имбиря;
15 г чеснока;
80 г красного болгарского перца;
30 мл сока лайма;
1 ч. л. меда;
Ложка масла;
Соль, перец, зелень.
Приготовление
1. Измельчить чеснок и имбирь, выдавить к ним сок из лайма, добавить щепотку соли и выкладываем чайную ложку меда. Все хорошо растираем до однородности.
2. Соединяем ароматную смесь и пюре авокадо, размешиваем.
3. Вынимаем из болгарского перца семена, нарезаем его вдоль соломкой, а затем поперек на мелкие кубики.
4. Насыпаем перец, заливаем масло, кидаем любую зелень и снова размешиваем. Гуакамоле готов!
Рецепт брускетты с соусом из авокадо Гуакамоле и креветками
Потрясающее блюдо, которое важно готовить с мексиканским соусом. Его же можно сделать по любому из вышеперечисленных рецептов.
Ингредиенты
Гуакамоле 300 г;
300 г креветок;
Помидоры черри и зелень;
Соль, перец, масло;
Немного сахара.
Приготовление
1. Готовим пасту Гуакамоле, отставляем в сторону, пусть он настоится.
2. Режем кусочки багета обжариваем в тостере или на сковородке гриль.
3. Теперь занимаемся креветками. Очищаем, обязательно вынимаем темную кишечную жилку. При необходимости ополаскиваем, стряхиваем капельки воды.
4. Посыпаем креветок мелкой солью и сахаром, перчим, размешиваем и выкладываем в раскаленное масло, обжариваем две минутки.
5. Смазываем обжаренные кусочки хлеба толстым слоем соуса, укладываем на каждый тост несколько креветок, количество зависит от их размера.
6. Разрезаем помидорчики черри пополам, украшаем брускетту двумя кусочками, дополняем зеленью, подаем аппетитную закуску к столу.
Рецепт закуски с соусом из авокадо Гуакамоле и чипсами
Это самый простой рецепт использования мексиканского соуса. Для закуски понадобятся крупные чипсы, но можно их заменить порезанными кусочками лаваша.
Ингредиенты
Соус гуакамоле;
Приготовление
1. Аккуратно достаем чипсы из упаковки, чтобы не сломать.
2. Набираем ложкой немного соуса, выкладываем на чипсы, размазывать густую массу не нужно, пусть по краям картофель останется пустой.
3. Кладем сверху листочек кинзы или петрушки либо маленькую веточку укропа. Прижимаем пальцем, чтобы она приклеилась.
4. Перекладываем чипсы с начинкой на блюдо, подаем закуску к столу сразу, пока основа не раскисла.
Выжимать сок из лимона или лайма будет проще, если цитрус перед этим хорошо помять руками или покатать по столешницы с нажатием. Только разрез делайте над миской, так как сок сразу потечет.
Нет лимона или лайма? Мексиканский соус Гуакамоле получается очень вкусным и необычным с винным уксусом или бальзамическим. Может, по вкусу яблоко? Смело экспериментируйте, ищите свой вкус!
Плоды авокадо давно пользуются популярностью во многих кухнях мира. Этот замечательный фрукт родом из Латинской Америки. Поэтому неудивительно, что чаще всего его используют в блюдах кухонь южноамериканских стран. Вспомните хотя бы знаменитую мексиканскую закуску-соус гуакамоле.
В европейской кухне авокадо часто можно встретить в сыром виде, как правило, в салатах или закусках. Это весьма популярный ингредиент вегетарианских блюд и еды для сыроедов. Нельзя не отметить также соусы с авокадо. Они универсальны и прекрасно подойдут как к мясу, так и к рыбе. Ими можно заправить пасту или просто съесть как закуску с кусочком хлеба или мексиканской лепешкой. Майонез из авокадо станет прекрасной и к тому же более полезной заменой магазинному продукту. Итак, попробуем приготовить любой приглянувшийся вам соус.
Майонез с авокадо
Ингредиенты:
яйцо -
1 шт.
винный уксус - 1 ст. л.
масло оливковое - 125 мл
авокадо (мягкое) - 1/2 шт.
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: разбейте в мисочку, яйцо, добавьте винный уксус и оливковое масло. Взбейтемассу погружным блендером до состояния майонеза. Добавьте свежее авокадо, соль, перец по вкусу. Еще раз смешайте при помощи до однородности. Такой майонез подойдет для заправки салатов, для бутербродов, его можно использовать и как соус к закускам и т. д...
Постный соус из авокадо с орехами
Ингредиенты:
авокадо - 1 шт.
сок лимонный - 1 ст. л.
орехи - 30-50 г
чеснок - 2 зубчика
соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления: авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, а затем дробленые орехи, растертый чеснок и соль. Все перемешайте. Если соус густой, то можно добавить холодную кипяченую воду.
Зеленый соус с авокадо
Ингредиенты:
авокадо (не очень мягкое) - 1 шт.
чеснок - 2/3 головки
уксуса - 50 мл
сахар - 1 ст. л.
масло оливковое - 200 мл
петрушка - 1 пучок
соль - 1 ч. л.
Способ приготовления: авокадо, чеснок, уксус, петрушку, сахар и немного масла поместите в процессор или кухонный комбайн и взбейте на малых оборотах. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя понемножку оставшееся масло. Взбейте до консистенции густой сметаны. Подавайте соус к мясу или рыбе.
Соус из авокадо со сметаной
Ингредиенты:
авокадо (мягкое) - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
сметана (йогурт) - 150 г
лимон - 1шт.
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте на кусочки, полейте соком лимона и добавьте измельченный чеснок. Все это взбейте блендером до однородной массы. Добавьте соль, перец и порциями постепенно вводите сметану до нужной вам густоты. Подавайте соус к лососю, горбуше, семге и другим морепродуктам!
Соус из авокадо к пасте
Ингредиенты:
чеснок - 2 зубчика
лимон (сок) - 1 шт.
масло оливковое - 2 ст. л.
авокадо - 1 шт.
базилик (измельченный) - 1/5 стакана
соль по вкусу
Способ приготовления: поместите в блендер чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы. Добавьте авокадо, базилик и соль. Снова доведите до однородной массы.
Все еще считается для многих россиян малоизвестным экзотическим плодом, о котором известно только то, что он приносит организму невероятную пользу.
Ученые заявляют о том, что авокадо является самой настоящей сокровищницей, в которой хранится немало полезнейших веществ.
Следует отметить также и то, что из этого замечательного экзотического плода можно приготовить большое количество очень вкусных, сытных, но не слишком калорийных блюд.
Полностью созревший фрукт обладает оригинальным и очень интересным вкусом, а также маслянистой мякотью, из которой можно приготовить большое количество густых закусочных соусов, которые можно использовать в качестве дополнения к курице, мясным блюдам, а также к рыбе.
Некоторые густые соусы из авокадо вообще можно использовать и как отдельную закуску, а подавать ее в этом случае рекомендуется с кукурузными чипсами или сухариками.
Любые соусы из авокадо с какими-либо еще дополнительными компонентами обладают очень нежным вкусом, их можно сочетать с различными горячими блюдами.
Кстати, готовить соусы из авокадо можно в больших количествах, так как в условиях холодильника их хранить можно примерно неделю, нужно лишь после приготовления разложить приготовленную нежную закуску в небольшие баночки, затем доставать ее по мере необходимости, причем, за время хранения в холодильной камере ее свойства не изменятся и не ухудшатся.
Соус из авокадо со сметаной к мясным блюдам и курице
Соус из авокадо со сметаной к мясным блюдам и курице
Соус, приготовленный из авокадо со сметаной, имеет такую нежную консистенцию, что его подавать можно не только с любым мясом или курицей, но и с запеченными овощами, именно поэтому такую закуску часто называют универсальной.
Вам понадобятся:
- Перец молотый черный (на свой вкус)
- Густая домашняя сметана (половина стакана)
- Сок свежеотжатый лимонный (полторы ч. ложки)
- Огородная свежая зелень любая, например, кинза (один небольшой пучок)
- Поваренная соль (на свой вкус)
- Авокадо (две штуки)
Как приготовить:
1. Всю зелень и авокадо промыть, затем нарезать произвольно зелень, выложить ее в емкость с высокими стенками, удалить кожицу у авокадо, затем разрезать плоды на половинки и убрать косточки.
2. Нарезать произвольными кусками мякоть авокадо, выложить в ту емкость, где находится измельченная зелень, туда же добавить все оставшиеся компоненты, все компоненты взбить очень тщательно в нежную мягкую и однородную смесь.
3. Если планируется готовить соус к какому-то фруктовому салату или мороженому, то лучше исключить из состава перец, но можно добавить немного сока из каких-либо ягод или сочных фруктов.
Калорийность соуса на 100 гр. — 127 ккал
Приятного аппетита!
Соус из авокадо вместо майонеза
Рецепт соуса из авокадо вместо майонеза
Из этого экзотического плода можно приготовить необычный, сытный и полезный майонез.
Вам понадобятся:
- Уксус винный или бальзамический (одна ст. ложка)
- Авокадо очень сочный и мягкий (половина плода)
- (120 мл.)
- Перец измельченный и мелкая каменная соль (на свой вкус)
- крупное (одна штука)
Как приготовить:
1. В миску большого размера разбить одно куриное яйцо, влить оливковое масло, а также бальзамический или винный уксус.
2. До консистенции густого майонеза нужно взбить все компоненты погружным блендером, добавить по вкусу перец измельченный, мелкую соль.
3. Отдельно взбить мякоть сочного авокадо, соединить смесь с другими компонентами и лопаткой аккуратно перемешать все.
4. Использовать приготовленный густой майонез из авокадо можно для запеченной рыбы, мясных горячих блюда, а также в качестве заправки к салатам.
Калорийность 100 гр. — 133 ккал
Приятного аппетита!
Соус из авокадо к рыбе
Соус из авокадо к рыбе
Можно приготовить замечательный соус из авокадо и к рыбным блюдам, причем, для готовки такой закуски не понадобится слишком много компонентов.
Вам понадобятся:
- Мякоть самого спелого авокадо (одна штука)
- Свежие листики (одна горсть)
- Дольки очищенные крупные (две штуки)
- Зелень огородная свежая, например, (один маленький пучок)
- Лимон сочный (половина плода)
- очищенные (половина ч. ложки)
Как приготовить:
1. Мякоть авокадо выложить в пиалу, хорошенько вилкой размять, влить сразу же лимонный сок свежеотжатый, насыпать всю рубленую зелень, а также тертые грецкие орехи, перемешать все.
На заметку! Подавать соус из авокадо и грецких орехов можно к любым рыбным блюдам, но больше всего он подойдет к запеченной рыбке.
Можно сделать соус из авокадо более пикантным, в этом случае в него рекомендуется добавить зеленый перец измельченный. Любители остренького могут приготовить отличный острый соус из авокадо, чеснока и зелени к рыбе с добавлением жгучего .
Из авокадо приготовить можно и замечательные сладкие соусы, которые можно использовать в качестве вкусной и питательно прослойки для домашней бисквитной выпечки.
Если планируется готовить такой соус ребятишками, то можно добавить в него какие-либо сочные фрукты, а использовать его можно будет вместо бутербродного масла или шоколадной пасты.
Калорийность 100 гр. — 120 ккал
Приятного аппетита!
Соус из авокадо и манго для фруктовых салатов
Самым удивительным является сочетание авокадо и манго, при использовании этих фруктов можно получить прекрасный соус с тропическим вкусом, а использовать его можно для заправки фруктовых салатов.
Вам понадобятся:
- Натуральный густой йогурт без каких-либо добавок (половина стакана)
- Спелая мякоть крупного авокадо (одна штука)
- Тростниковый сахарный песок (одна ч. ложка)
- Порошковый ванилин (на свой вкус)
- Сочная мякоть крупного (одна штука)
- Сок свежеотжатый лимонный (одна ст. ложка)
Как приготовить:
1. Все вышеуказанные компоненты переложить в миску с высокими бортиками, взбить хорошенько до состояния крема погружным блендером.
Такой сладкий соус из авокадо и манго можно подавать и как самостоятельно блюдо. В этом случае нужно будет нежную смесь одинаковыми порциями переложить в небольшие порционные емкости и украсить свежими листиками мелиссы или мяты.
Калорийность 100 гр. — 115 ккал
Приятного аппетита!
Соус из авокадо и клубники для фруктовых салатов
Такой соус-заправка имеет необычный и очень красивый цвет, а использовать его рекомендуется для фруктовых салатов.
Вам понадобятся:
- Лимонный сок свежеотжатый (половина ч. ложки)
- Сметана густая домашняя (треть чашки)
- Крошка шоколадная (полторы ч. ложки)
- Клубника отборная сочная (пять штук)
- Песок сахарный (одна ч. ложка)
- Спелая мякоть авокадо (одна штука)
Как приготовить:
1. Сначала необходимо промыть ягоды и авокадо, затем обработать плоды, выложить их в глубокую посуду и размять хорошенько.
2. Сразу же полить лимонным соком. Добавлять лимонный сок нужно обязательно, так как благодаря соку лимона фрукты сохранят свой яркий цвет.
3. После этого в ягодно-фруктовую смесь добавить оставшиеся компоненты, все взбить и приготовленную заправку добавить в салат.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Соус из авокадо вместо майонеза
Вконтакте